Гастрономический дайджест недели: завтраки в UILLIAM’S, новинки в Garda и не только

В UILLIAM’S запустили завтраки, которые можно попробовать с 9:00 до 12:00. Именно здесь, в ресторане на Цветном бульваре, хочется встречать каждый новый день наступившего года – и Уиллиаму Ламберти и Антону Пинскому есть, что для этого предложить.

Среди новинок меню — ассорти блинов UILLIAM’S (яйцом пашот и шпинатом, индейкой песто и риетом из тунца); фирменные оладьи, сделанные из цукини, подаются с обжаренным шпинатом, слайсами свежего цукини и оливками с кунжутным соусом и сметаной; шакшука с соусом тахини, кинзой и лепешкой роти. Скрэмбл готовят в виде розы, пряча внутри нежных «лепестков» свежий томат и тапенад из оливок, и подают с мортаделлой и свежим трюфелем.

С раннего утра в ресторане выпекаются круассаны — можно заказать любой из двух вариантов: с лососем, гуакамоле и шпинатом под соусом голландез, либо с индейкой и моцареллой, дополненными в итальянском стиле – песто, бешамелем и свежими томатами. К обоим полагается яйца пашот.

Также в меню: сендвич цезарь Uilliam’s; сырники с вишневым конфи; брускетта Вителло Тоннато и яйцом пашот; бриошь с бурратой и тартаром из говядины; а также воздушная каша из зеленой гречки с малиной — готовится на кокосовом молоке и дополняется ванильным кремом и свежей малиной.

В поздних завтраках до 16:00 каждый день в меню можно заказать: ассорти блинов UILLIAM’S, Брускетта Вителло Тонатто и яйцом пашот и сырники с вишневым конфи.

До 31 января ресторан Garda участвует в ежегодном всероссийском зимнем фестивале завтраков BreakFest. Этот фестиваль организован коммуникационным агентством «Аппетитный Маркетинг» совместно с гастрономическим порталом «Соль» и призван познакомить гостей с лучшими завтраками по всей России. Для участия в фестивале шеф-повар Garda разработал четыре особых завтрака, представляющих разные категории: локальный, здоровый, классический и авторский. Все блюда подаются ежедневно с 9:00 до 13:00.

В меню вошли: кольцо с лососем и яйцом пашот — классический завтрак, где гармонично сочетаются нежность яйца и насыщенный вкус лосося; зеленая гречка с икрой палтуса — здоровый завтрак, легкий и питательный, с изысканным морским акцентом; омлет с красной икрой в сливочном соусе — авторский завтрак, в котором классический омлет превращается в настоящее гастрономическое удовольствие; блины с клюквенным соусом — локальный завтрак, вдохновленный традиционными русскими вкусами с современной подачей.

С 19 по 31 января в итальянском ресторане Lumicino запускают сырный фестиваль, приуроченный ко Всемирному дню любителей сыра. Бренд-шеф Тимур Исмайлов и шеф-повар Юрий Малкеров создали специальное меню из 11 блюд. Главный ингредиент каждого, включая десерт, конечно же, сыр. Причем в самых разных вариациях: от терпкой горгонзолы и грана-падано с выдержкой более 18 месяцев до бурраты и нежного маскарпоне.

В фестивальное меню вошли: ассорти антипасти с сырами бри и грана-падано; капрезе с бурратой, соусом песто и фисташками; салат с крабом, бурратой, томатами и огурцами; зеленый салат с бурратой, копченой утиной грудкой и хурмой. В разделе закусок не обошлось и без фирменных блюд: слайсов подкопченной на ольховой щепе говядины с вялеными томатами и пармезаном и тех самых несладких канноли со страчателлой и красной креветкой. В горячих блюдах можно найти пиццу из дровяной печи — с грушей и горгонзолой или «Четыре сыра» с моцареллой, таледжио, горгонзолой и ароматным копченым сыром скаморца, а также каламаретти с бурратой, томатами и базиликом; карамелле с крабом и рикоттой и домашние лингвини в голове сыра грана-падано. А на десерт — канноли «1+1=4».

В ресторане Assunta Madre появилось сезонное меню с белым трюфелем от шеф-повара Кателло Сансоне, который предлагает авторскую интерпретацию блюд.

В меню вошли пять новинок: тунец татаки с трюфельной стружкой, тартар из говядины, кремовое ризотто и тонкие тальерини с тертым трюфелем. Завершает подборку скалопина из говядины — мясное блюдо с выразительным ароматом белого трюфеля.

В ресторане Александра Раппопорта «ERWIN.Pavilion.Patriki» запускаются обновленные воскресные бранчи с 12:00 до 18:00, где представлено более пятидесяти блюд. Концепцию и меню формирует шеф-повар Евгений Гринчук, превращая выходной в гастрономический ритуал.

Меню бранча построено как последовательность впечатлений: первый акцент — морепродукты на льду и холодные закуски, от устриц и краба до бриоши с икрой и круассана с трюфелем, затем — серия салатов и основных блюд, от фондю с креветками и черноморской барабульки до говядины «Веллингтон» с гердон-сервисом, а на финал фирменные десерты. Дополнительно варенье, печенье и свежие сезонные фрукты.