Гастрономический дайджест: коллаборация в Greeks & Pasta, новое меню в SAVVA и не только

Средиземноморский ресторан Greeks & Pasta в коллаборации с брендом напитков на 100% растительной основе Planto запустили совместное меню. Большое разнообразие вкусов, их яркость и безупречность — вместе с Planto любое блюдо и напиток становятся интереснее и вкуснее. В течение месяца гости могут попробовать три эксклюзивных напитка, каждый из которых — это гармония растительных ингредиентов Planto и необычных сочетаний.

Tenderness — этот освежающий лимонад сочетает в себе насыщенный вкус чая Эрл Грей с нежными нотами клубники и экзотическими оттенками бобов тонка. Пена из PlantoBarista Кокос и сыра, а также хрустящая сублимированная малина добавляют напитку легкость и пикантность.

Planto Star — изысканный коктейль, который дополняется цветочными нотами жасмина и алоэ. Воздушная пена из Planto Barista Кокос и матчи придает напитку мягкость и завершенность.

Hazelnut — насыщенный вкус кофе сочетается с нежным PlantoBarista Фундук и сиропом, а кокосовая пена с сыром добавляет сливочную текстуру и вкусовой акцент.

Ресторан ERWIN.РекаМореОкеан представляет новинку с итальянскими мотивами. Сезон лимонов привел к созданию сливочно-лимонной пасты с лангустинами. Одна из популярных комбинаций итальянских вкусов — лимон и морепродукты, безупречно дополняющие сливочный соус. Шеф-повар Андрей Палесика вдохновился яркими вкусами Средиземноморья, чтобы создать блюдо с легкой кислинкой и насыщенным цитрусовым ароматом. Цедра лимона в сочетании с лангустинами, пряным чесноком и шпинатом дарит запоминающийся вкус — идеально в летнюю жару.

Команда ресторана SAVVA под руководством бренд-шефа Андрея Шмакова обновила меню — в центре внимания свежие сезонные продукты и легкие вкусы, которые задают настроение теплого времени года. Основное меню разработал шеф-повар Алексей Складчиков, а в десертах представлены новые композиции от шеф-кондитера Артема Грачева.

В обновленное летнее меню вошли блюда с акцентом на чистые и сочные вкусы. Среди новинок: сахалинский гребешок, слабосоленый чир, тунец и гребешок с миксом зелени, ризотто со шпинатом, палтус в паре с кремом из горошка, соте из сезонных овощей, тартар «Мимино», мурманский лосось и многое другое.

В самом центре Москвы, напротив ЦУМа, свои двери распахнул трехэтажный бутик-ресторан Dubai с панорамной террасой на крыше. Во главе кухни встал Ярослав Балёнь — шеф-повар опирается на средиземноморскую концепцию.

Открывает меню раздел позиций raw: французские устрицы Фин де Клер, сахалинские ежи, плато из морепродуктов и многое другое. Особое внимание уделено модному junk food: бургер на мини-круассане, наггетсы из морепродуктов с черной икрой, картошка фри с черной икрой и не только. В качестве горячих блюд – мильфей из говядины с кремом из артишока, равиоли с уткой, ризотто качо э пепе с фуа-гра, а также вариации лепешек из печи с мортаделлой, пастрами или осьминогом.

В ресторане-бистро «Гоген» открывают сезон приглашенных шеф-поваров. Первым на кухне приготовит свои вариации на тему современной грузинской кухни Сергей Волконенков, который более 6 лет возглавляет кухню в ресторане «Воронеж» (входит в группу «Рестораны Раппопорта»). В новом меню он обратился к грузинской классике — среди новых позиций: цыпленок сациви с гранатовым желе; цветы цукини с нежным ягненком и сметанным соусом; «Бенедикдзе» (бенедикт с брусничным соусом и томленой уткой) на хрустящей булочке из печи и не только.