Москва уверенно сохраняет статус гастрономической столицы благодаря разнообразию ресторанов и заведений, которые поддерживают традиции и высочайший уровень. Одним из таких является ресторан UILLIAM’S.
Легендарный UILLIAM’S, чье название связано с именем знаменитого шефа Уиллиама Ламберти, снова открывает свои двери 13 декабря. На этот раз в коллаборации с ресторатором, основателем компании Pinskiy & Co, обладателем «Пальмовой ветви», премии Where to Eat и других авторитетных наград, гастрономическим визионером Антоном Пинским.
«На Цветном бульваре собралась, в прямом смысле, пятизвездная команда – пять ресторанов холдинга Pinskiy & Co, - говорит Антон Пинский. - Здесь уже открыты и успешно работают Amber, Folk, Ava Bistro и Avrora, а пятая локация находилось у меня в аренде. Когда в одном месте собраны такие крутые концепции, возникает мысль…о колоде козырей. Очевидно, что на пятом месте тоже должен был быть крутой козырь. Пока я размышлял, что там открыть, мне позвонил Уиллиам с идеей совместного ресторана, и я сразу решил идти с козырей. В холдинге Pinskiy & Co немало крутых коллабораций, и в успехе UILLIAM’S я не сомневаюсь тоже».
«Некоторое время назад я связался с Антоном – у меня «под рукой» были помещения, которые казались интересными», – рассказывает Уиллиам Ламберти. – В одном из них планировалось открыть UILLIAM’S. Антон посмотрел их и предложил свой вариант, помещение бывшего Pigeon. После обсуждения с моей командой было принято решение согласиться и начать, на мой взгляд, новую, фантастическую эпоху в московской гастрономии вместе с Антоном Пинским».
В интерьере UILLIAM’S сочетаются «состаренные» стены, винтажные столы со скатертями в пол, роспись на потолке, как в старинном итальянском особняке, и изображения самого Уиллиама Ламберти. Это декор украшал фасад первого ресторана на Патриарших, а теперь в обновленном виде предстал на Цветном.
За меню отвечает бренд-шеф Ильдар Санжаров. В списке будущих хитов - телячья печень по-венециански с фуа-гра, треска с каштанами, черным чесноком и щучьей икрой, сибас в соусе “all’acque”, лазанья с соусом болоньезе, а также ризотто «по-бородински» - именно Ламберти, большой поклонник России, решил соединить две классики, итальянскую и русскую. Также среди новинок: поркетта из кролика с пряными травами, брускетта с камчатским крабом с авторским соусом «Аврора», баклажан Пармиджано с соусом ромеско, фирменный салат с перепелкой, имбирем и кунжутом и не только.
Вернется в меню и знаменитое печенье UILLIAM’S, а также десерты: лимонный кейк, итальянская меренга и панна котта на жженом меде с хурмой и трюфелем.