Масленица в московских ресторанах: где готовят самые вкусные блины

К Масленице рестораны Greeks & Pasta и №13 из гастрохолдинга Pinsky & Co подошли с профессионализмом и вниманием к продукту. Каждый ресторан создал собственное праздничное меню в партнерстве с «Петмол», ведущим российским производителем молочной продукции. Все блины приготовлены на новом безлактозном молоке бренда, что позволило сохранить насыщенный вкус и идеальную текстуру, делая ставку на качество ингредиентов и выразительную подачу.

В Greeks & Pasta масленичная неделя раскрывается через средиземноморские и европейские акценты. Ажурные блины подают с говяжьим фаршем и соусом тоннато на основе тунца, каперсов и анчоусов, со шпинатом и тремя видами сыров, а также с пастрами и дзадзики. В десертной части меню — ягодные конверты со сливочным кремом «Петмол» и ванильным мороженым и блинный торт тирамису. В нем классическая русская традиция встречается с итальянским темпераментом.

Ресторан №13 выбирает более камерный, но не менее выразительный подход. Воздушные блины-конверты на молоке «Петмол» подаются с вишневым конфи и сливочным кремом, дополненные шоколадом и хрустящим крамблом. В сытных вариантах — пастрами с сулугуни и пармезаном, лосось с креметтой, авокадо и свежим огурцом. Попробовать масленичное меню можно с 16 по 22 февраля

Уиллиам Ламберти приглашает на собственную Масленицу по-итальянски в UILLIAM’S. В специальном меню - блин с соусом виттело, который подается с мини-каперсами и оливками; блинный рулет с грибами: много обжаренных лесных грибов, тонкие блинчики по фирменному рецепту и, конечно же, трюфель. А еще немного сметаны для легкой кислинки, чтобы оттенить вкус.

Авторская закуска от Уиллиама Ламберти — чипсы из блинов с риетом из тунца, щучьей икрой и луком сибулет.

Шеф-кондитер ресторана Фатима Салех, в свою очередь, приглашает попробовать особый блинный торт, вдохновленный вкусом миндального круассана. Между тонких блинчиков - крем на основе ванильного ганаша с добавлением миндальной пасты и дробленого миндаля. Сверху торт украшен обжаренными миндальными лепестками с сахарной пудрой и шариком кофейного мороженого с добавлением апельсиновый цедры. Немного посыпки в виде молотого кофе – и идеальный десертный вариант к Масленице готов.

В бистро La Raquette Масленицу встречают по-настоящему вкусной и щедрой традицией. С 16 по 22 февраля гостей ждет специальное меню, в которое вошли бретонская галета с мортаделлой, моцареллой и яйцом пашот, блины с мясом и копченой сметаной, а также сладкий вариант с творогом и клубничным компоте. И, конечно же, неизменный символ праздника — блины с красной икрой.

Здесь уверены — каждый кусочек способен согреть душу и напомнить старинную русскую мудрость, что без блина и весна не весела. Масленичная неделя в Лужниках становится местом народных гуляний и гастрономического удовольствия. И La Raquette приглашает отметить этот праздник вместе.

С 16 по 22 февраля рестораны «Магадан» предлагают гостям большие блины с гастрономическими начинками. Среди новинок:

Блин «Цезарь» с креветками: хрустящие листья романо, томаты, перепелиные яйца, жареные креветки и «снежок» из натертого пармезана. Большой блин с салатом из телячего языка: руккола, романо, нежный телячий язык, помидоры, огурец, перепелиные яйца заправлены имбирным соусом и домашним майонезом.

Идеальное соотношение вкуса и пользы – в большом блине со слабосоленным лососем: на румяном блинчике - хрустящие листья романо, слайсы спелого авокадо и сочные томаты, заправленные соусом тартин. Сверху – слабосоленый лосось с каплей медово-горчичной заправки для пикантности.

Большой блин с картофелем и грибами – русская классика: нежное, со сливочным вкусом картофельное пюре, вешенки и белые грибы, обжаренные с луком, хрустящий соленый огурчик и накрошенный зеленый лучок.

Еще одна классическая позиция – большой блин с красной икрой и сметаной. А тем, кто предпочитает сладкие блины, «Магаданы» предложат фирменные блинные торты – с ванильным кремом и клубникой и шоколадно-вишневый, выполненные в виде рулета, с красивым кондитерским декором. А еще всеми любимый блинный торт с ягодами и кремом маскарпоне.

В итальянском ресторане Balzi Rossi встречают Масленицу в фирменном стиле — с авторским взглядом шеф-повара Кармине Альфиери. Специальное меню будет действовать с 16 по 22 февраля.

В масленичное меню вошли: классические блины со сметаной и вареньем из инжира, блины в стиле «Капрезе», блины с мортаделлой, соусом пекорино, фисташками и пак чой, блины с рикоттой, грибами и кремом из шампиньонов и блины с маринованным лососем, огурцами, сыром креметте и соусом из огурцов и сельдерея. А на десерт — сладкие блины с нежным кремом из маскарпоне, апельсином и апельсиновым соусом.

В итальянском ресторане Garda на Петровке проходит масленица. В меню представлено девять видов блинов: классика с икрой и креп-сюзетт, а также авторские сочетания - со сморчками и беконом, лососем и страчателлой, мясом и вишней, свеклой и сливочной страчателлой. Доступны сытные и десертные варианты, а также пшеничные блины без начинки с возможностью собрать собственные топпинги.

Масленицу можно праздновать по-разному — шумно или размеренно со стопкой ароматных блинов. В ресторане Александра Раппопорта «ERWIN.Pavilion.Patriki» выбрали второй вариант, ведь Масленица это не просто дата в календаре, а неделя, когда можно почувствовать вкус во всех его оттенках, если уделить должное внимание к деталям.

В меню ресторана появились специальные новинки: мясные блины, блины с грибами, блины с лососем, блинчики «Креп Сюзетт» с ванильным мороженым, шоколадный блинный торт с пряной вишней, запеченный блин с творогом и клюквой.

В ресторане «Колбасный цех & Магадан» подают блины со слабосоленым лососем и домашней страчателлой со свежей рукколой и оливковым маслом; блины с телятиной и сметаной с петрушкой; блины с крабом в белом соусе и красной икрой. В меню есть и классические блинчики: в порции добротные три штуки, к которым можно добавить сметану, сгущенное молоко, вишневый компот и красную икру.

Сладкоежек ждет блинный торт с бананами: тонкие блины прослоены двумя видами крема, ванильный пудинг и йогуртовым, а еще бананами в карамели. Декор – соответствующий начинке: бананы в шоколаде, воздушный маршмеллоу и изящная шоколадная стружка.

С 16 по 22 февраля в камерном ресторане-очаге Lumicino отмечают Масленицу: бренд-шеф Тимур Исмайлов создал праздничное меню из шести видов блинов — от закусок до основного блюда и десерта.

Среди новинок — блин из шпината с лососем, страчателлой и фисташками, запеченный блин с тунцом и соусом копченый тоннато (отсылка к вителло тоннато), блин с томленой уткой и белыми грибами, фаршированные грибами и черным трюфелем, а также блинная лазанья с говяжьим фаршем и пармезаном. На сладкое — блинный торт «Медовик» со сметанно-сливочным кремом и гречишным медом.

Ресторан MYST представляет масленичное меню, где классика русской кухни звучит по-современному, а блины становятся основой для необычных сочетаний и вкусов. Гостям предложат блины с икрой и муссом из творожного сыра, а также с пастрами и трюфельным сыром качотта и с вешенками в сливочном соусе. На десерт — блины с манго и кокосовым кремом и блинный медовик.

До 22 февраля в ресторане Shota представлено масленичное меню. Классические блины подаются по три штуки и дополняются домашним вареньем на выбор: из грецкого ореха, инжира, брусники или белой черешни. Также среди новинок: блины с мясом из мраморной говядины; блины с картофелем и шампиньонами, сладкие блины с вишней и муссом из домашнего йогурта со смородиной.

Ресторан «Альма» представил масленичное меню, в которое вошли традиционные и гастрономические позиции. Среди новинок: блины с красной икрой и копченым маслом; блин с камчатским крабом в сливочно-икорном соусе; блины с грибами и трюфелем; мини-оладьи с ягодами и земляничным конфитюром; блины с ягодами, бананом и земляничным сорбетом; креп сюзетт с фисташкой, апельсином и муссом алоэ.