Сезонное обновление в ресторане AVA
В AVA на Патриарших, флагманском проекте AVA Team, красочное сезонное обновление. Новинки появились и в основных разделах, и в завтраках, которые подают до 12:00 с комплиментарным бокалом игристого.
В AVA знают, что неторопливый завтрак помогает настроиться на нужную волну среди самых кипучих будней. Начать день предлагают с правильной глазуньи с ломтиками сочного ростбифа и тягучим сыром раклет, а также со свежего хрустящего круассана – выпекают его на фермерском сливочном масле. Внутрь добавляют тающую начинку на основе английского крема и карамелизированный банан.
Тем, кто зашел в AVA на обед с коллегами или забронировал стол для романтического ужина, стоит попробовать кальмары на подушке из маринованного в уксусной заправке перца рамиро. Блюдо в средиземноморских традициях дополняют тахини, оливки, каперсы и петрушка. Другая новинка для любителей морепродуктов — соте из вонголе, вдохновленное кулинарными мотивами Неаполя. Свежие ракушки томятся в ароматном соусе из куриного бульона и белого вина с добавлением оливкового масла, лука шалота, чеснока, петрушки и чили. Блюдо подают с обязательным белым хлебом с пикантным чесночным маслом.
Идеальной закуской к вину станет новая брускетта в стиле “Цезарь”. Хлеб для нее слегка обжаривают на гриле со знаковым соусом, слайсами отварного яйца и анчоусами. Брускетта подается с листьями салата романо и тертым пармезаном.
Можно также попробовать любимый итальянцами сыр – буррату, которая в новом сезоне рифмуется с сочным манго. На горячее стоит обратить внимание на равиоли с бурратой и пряным соусом из печеных томатов или нежный ростбиф из пиканьи с пармезаном и рукколой. Сочное мясо с насыщенным вкусом оттеняет свежий пикантный соус из зеленых перцев.
Весеннее обновление в ресторане Patriki
Ресторан Patriki встречает весну обновлением меню: в нем свежие морепродукты, домашняя паста и сезонные акценты. Среди весенних позиций — четыре новых вида суши без риса. Краба с делитканой ноткой айоли объединяют с щедрой палитрой вкусов: от сочного манго, красной и масляной рыбой с трюфелем «в огне» до сладких лангустинов. Каждая вариация — самостоятельное гастрономическое высказывание. В качестве разогрева перед основным курсом стоит брать крудо из сахалинского гребешка, который рифмуется с сочной папайей и сегментами белого грейпфрута. Блюдо заправляется соусом понзу и оливковым маслом. Следом – филе дорадо на гриле, которое подают с крокетами из цветной капусты и козьего сыра. Блюдо дополнено ароматным соусом дзадзики на основе йогурта и свежего огурца.
Для ценителей пасты подготовили тальолини с цукини и креветками карабинерос, известными своим сладким вкусом. Оттеняет пасту блюдо соус на основе сливочного масла, белого вина, куриного бульона, чили и чеснока. На сладкое – шоколадный тирамису со слоем невесомого сливочного крема. Для его приготовления используется рассыпчатое шоколадное песочное печенье, нежный бисквит, пропитанный ликером амаретто, а также воздушный мусс из темного бельгийского шоколада, сливочный сыр маскарпоне и натуральное какао. Десерт станет идеальной эмоциональной точкой в конце ужина.