Гастрономический дайджест недели: новинки в Restaurant Nº13, десерты в Erwin Pavilion, новое меню в Dudai и не только

С 5 ноября и в течение месяца в Restaurant Nº13 можно попробовать авторский чай «Имуно», созданный в коллаборации с брендом Actimuno. Ароматный витаминный чай из свежего апельсинового фреша, маракуйи, ананаса и меда — идеальный выбор для холодных дней: он поддержит организм, согреет душу и подарит хорошее настроение. «Имуно» — горячий фруктовый чай.

А к каждому заказу в подарок — Actimuno: напиток с пробиотиками и витаминами для ежедневного укрепления иммунитета.

Ресторан Dubai представляет новую гастрономическую эру. С ноября здесь начинает работу новый бренд-шеф – Бахтияр Алиев.

Новое меню ресторана создано в духе самого Дубая – карта построена на премиальных продуктах, где каждый ингредиент говорит сам за себя. Гости найдут в меню черную и красную икру, трюфели, фуа-гра, устрицы и морских ежей. Сквозь все меню проходит фирменный почерк шефа – от пасты с копченой говядиной и фалангой краба до ризотто из кальмара.

Среди новинок: тыквенный пирог с черной икрой, где нежная песочная тарталетка и сырный мусс сочетаются со сладковатым муссом из тыквы, картофель с сырным муссом и черной икрой – припущенный и глазированный соусом демиглас, украшенный цветами алиссума. Булочки Бао с морепродуктами готовятся на пару по-вьетнамски, а их начинка – это гармония вкуса из семги, палтуса, кальмаров и креветок, которую подчеркивают щедрая порция красной икры и свежий лук сибулет.

Из горячего рекомендуют попробовать телятину Миланезе с грибным соусом, вырезку с перечным соусом и пармезаном. Среди закусок можно выделить картофель с крабом и красной икрой, тарталетки с креветкой, малиновым шисо и гуакамоле, крудо из аргентинских креветок с цитрусами и понзу и карпаччо из цветной капусты с трюфелем.

Особенное внимание заслуживает раздел «подача у стола»: он включает карпаччо из говядины, который нарезается при гостях, тирамису, гуакамоле с начос, превращая ужин в настоящее представление.

С 10 по 30 ноября Restaurant №13 на Малой Бронной представит специальный сет от MAYRVEDA Kislovodsk 5* — MediSpa-отеля, где сочетаются австрийская майер-терапия и древние практики аюрведы. Эта гастроколлаборация — встреча науки о восстановлении организма и гастрономического искусства.

Специальный сет объединяет принципы питания MAYRVEDA и гастрономическую эстетику Restaurant №13, позволяя гостям прикоснуться к философии wellness-кухни в атмосфере стильного московского ресторана. Сбалансированные блюда, приготовленные с сохранением всех питательных веществ:

• Хумус с безглютеновой фокаччей

• Риет из лосося с безглютеновой фокаччей

• Ризотто из зелёной гречки

• Десерт брауни

В период действия коллаборации гости Restaurant №13 смогут воспользоваться специальными условиями на бронирование оздоровительных программ в MAYRVEDA Kislovodsk

До 17 декабря в 9 ресторанах сети «Магадан» по России стартует совместный проект IT-компании «Исходный Код», винодельни Château le Grand Vostock и холдинга Pinskiy & CO. Коллаборация объединяет технологии, гастрономию и wellness-культуру под идеей “Made in Russia”.

Гости ресторанов смогут попробовать специальный сет из морепродуктов, а также принять участие в беспроигрышной лотерее с призами от трех брендов. Главный подарок — первое в России smart-кольцо KOD, созданное для мониторинга психоэмоционального состояния, всего в розыгрыше участвуют 150 колец. Кроме смарт-устройства, среди призов — скидка 50% на покупку умного кольца, ужины в ресторанах «Магадан», сувениры и сертификаты на экскурсию на винодельню. Каждый гость, заказавший сет, получает гарантированный подарок.

В сете: 6 устриц, 3 ежа, большие фирменные креветки и угощение от Château le Grand Vostock. Коллаборация охватывает 9 ресторанов сети «Магадан» — в Москве, Новой Москве, Туле, Перми, Уфе и Геленджике.

В Stars Coffee появились новые напитки и блюда, специально разработанные к Рождеству. Среди новинок: Орехово-Ирисный Латте, к которому в сети кофеен дарят комплимент в виде ириски; Имбирно-Пряничный Латте — эспрессо, молочная основа, вкус имбирного пряника – и в самом напитке, и в шапочке взбитых сливок, украшенной хрустящей вафельной посыпкой. К напитку дарят комплименты – пряничного человечка. В меню можно также найти Рождественский Грог с пряностями и апельсином, а также Сливочный Шоколад Крем-Сода.

Среди новых блюд — фрикадельки из говядины с картофельными дольками и двумя соусами: сливочным и брусничным; киш с курицей, беконом и шпинатом; ролл с пастрами из индейки с брусничным соусом; оливье с куриным филе и перепелиным яйцом; бейгл с лососем и сливочным сыром и не только. В меню можно найти и новые десерты — например, рождественский кекс с сухофруктами и орехами; буше с шоколадом и корицей; шоколадный тарт с прослойкой из цельных ягод вишни; круассан с малиной и крем-чизом и брауни с кориандром и клюквенное суфле.

Новинки от ресторана Александра Раппопорта «ERWIN.Pavilion.Patriki» — сезонные десерты с уникальным вкусом и безупречной текстурой от шеф-кондитера Марины Раевой, ставшие бесспорным поводом прогуляться по Патриаршим прудам в новом кашемировом пальто и погрузиться в атмосферу наступившей осени:

Тирамису с цитрусом и корицей — традиционный тирамису с ароматной корицей, яркой апельсиновой цедрой и легкие савоярди, пропитанные насыщенным эспрессо.

Холодный брауни с кешью и бананом — темный шоколадный брауни с кешью и бананом, покрытый ганашем на банановом молоке. Подается холодным с банановым сорбетом и карамелизированным кешью.

Париж-Брест с карамельно-миндальным кремом и грушей — заварное кольцо с хрустящим ореховым слоем, джемом из груши и кремом из карамели, белого шоколада и миндального пралине с грушевым сорбетом.

С 24 ноября по 9 декабря T-Бизнес и ресторанный холдинг Антона Пинского Pinskiy&Co представляют совместный проект: «Специальное меню» с подачей блюд за 2 минуты. Главная идея коллаборации заключается в демонстрации ценности времени для предпринимателя. Эксклюзивная акция пройдет в ресторанах LаRaquette, Patriki и Ava Bistro на Никитской.

В меню — салат со страчателлой и хурмой; каннеллони с манго; аргентинские креветки с запеченным перцем; запеченные перцы тоннато; тарталетка «тар-тар из говядины»; хумус с томатами и чипсами; тако с тунцом; вителло тоннато; чизкейк «Сан-Себастьян» и не только.

С 20 по 22 ноября ресторан итальянской кухни Garda отмечает день рождения. Главное событие — закрытый ужин 20 ноября с бренд-шефом Эмануэле Монджилло (D13 Boutique & Restaurant), который представит гастрономическое путешествие по Италии. Все три дня ждут живая музыка, праздничные угощения и розыгрыш поездки на Мальдивы.

В меню вечера: лигурийский салат с креветками и песто; классическая Паппа Аль Помодоро; паста миста с морепродуктами и лимоном; тунец гриль с овощной капонатой и не только. На десерт — шоколадный фондан с медом и каштаном.

В итальянском ресторане Lumicino бренд-шеф Тимур Исмайлов и шеф-повар Юрий Малкеров масштабно обновили меню — более 10 новых блюд. Среди новинок: аранчини с морепродуктами, черной икрой и легким соусом на основе греческого йогурта и лимона; вителло тоннато с нежной телячьей вырезкой, отлично сочетающейся со сливочным соусом тоннато; салат с телятиной и лисичками; тартар из говядины с картофелем пай; салат Панцанелла. В меню карпаччо появился сибас — тонкие слайсы рыбы, каперсы и цитрусовый соус алагро.

В горячих блюдах — равиоли с лососем, тигровой креветкой, красной икрой и базиликовым соусом бешамель; утиная ножка конфи с кремом из батата и обжаренным черносливом; филе миньон. Пиццу с морепродуктами отныне дополняют красной икрой, а в пиццу с копченым окороком добавляют хрустящий картофель пай. В домашних пастах и ризотто — спагетти с морепродуктами и соусом карри, а также ризотто с морепродуктами. Дополнить гастрономическое путешествие можно коктейля

27 ноября в 19:00 ресторан Sartoria Lamberti приглашает друзей и гостей отметить шесть лет вдохновения и вкуса. На первом этаже отеля The Carlton, где начиналась история проекта, пройдет праздничный ужин для ценителей гастрономии и итальянской культуры.
В этот вечер за одной кухней соберутся шесть шефов, чьи имена давно стали символами высокой кухни Москвы. Постоянные хранители стиля Sartoria Lamberti Уиллиам Ламберти и Ильдар Санжаров, Мирко Дзаго (Onest, Bro&n и «Аист»), Джузеппе Дави (Butler, Buono), Андрей Шмаков (Savva, Metropol) и Лука Вердолини (Semifreddo) представят гостям авторские блюда, вдохновленные собственными гастрономическими историями и культурой Италии.

В ресторане Александра Раппопорта «МореКофеОкеан by ERWIN» начинается сезон хурмы. Среди новинок:

Страчателла с хурмой в апельсиновом соусе — нежный сыр страчателла с хурмой в соусе из апельсина и тайской заправки, с бальзамическим кремом, дробленным кампотским перцем и листьями базилика. Тарталетка с хурмой — шоколадная тарталетка с кофейным кремом, арахисовым крамблом и спелой хурмой.

Croissant Atelier с самыми большими круассанами в Москве открыл новую кофейню на Климентовском переулке. Простор 200 м², панорамные окна и аромат свежей выпечки — здесь есть зона самообслуживания: кофе, круассаны и поке можно взять навынос. Croissant Atelier известен ремесленными круассанами весом более 80 г — их выпекают вручную из муки премиум-класса и новозеландского масла. В меню более 16 вкусов и спешелти-кофе от rockets.coffee.